Bánh đa xào thịt

Nguyên liệu: 
Bánh đa khô: 250 g
Thịt lợn: 150 g
Trứng vịt: 2 quả
Giá đỗ: 100 g
Tôm tươi: 100 g
Lạc: 30 g
Ngoài ra, bạn cần có thêm: 1 cây tỏi tây, tỏi, ớt, rau mùi, nước mắm, nước cốt chanh, đường, dầu thực vật.
Chế biến:
Cho bánh đa vào nồi, đổ nước nóng già chần để bánh đa nở mềm. Vớt bánh đa ra rổ, giội nước lạnh đều lên trên rồi để khô nước.
Thịt lợn rửa sạch, thái sợi nhỏ. Tôm tươi làm sạch, bóc vỏ, băm nhỏ. Trứng đập ra bát con, dùng đũa đánh tan. Ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ.
Lạc rang chín, sảy sạch vỏ, đập giập. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Giá đỗ chần tái trong nước sôi, vớt ra để khô nước.
Hòa tan 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 thìa đường cho vào bát con, để riêng.
Cho hai muỗng dầu vào chảo đun nóng, cho tỏi, ớt, thịt lợn vào xào khoảng 2 phút. Cho tiếp tôm vào xào thêm 2 phút nữa rồi cho bánh đa, tỏi tây, trứng và hỗn hợp nước mắm vào trộn đều. Đảo đều tay cho đến khi trứng chín và se lại là được.
Chia bánh đa xào ra 4 đĩa, cho rau mùi, giá đỗ và lạc lên trên trang trí.
Cá thu kho mía
Nguyên liệu:
Cá thu: 300 g
Thịt ba rọi: 100 g
Một khúc mía ngọt
Muối, nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn
Chế biến:
Cá thu chọn khúc đặc, rửa sạch, để ráo, ướp với một chút muối và hạt tiêu. Thịt ba rọi chọn miếng có nhiều mỡ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn bằng ngón tay, ướp thịt với nước mắm, đường. Mía róc vỏ, cắt khúc khoảng 5 cái, chẻ mỏng.
Chiên cá vàng đều không cần chiên chín. Xếp một lớp mía ở dưới rồi mới cho thịt và cá vào nồi, nêm nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn. Đun sôi khoảng 5 phút, sau đó giảm nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi cạn nước. Cá mềm và thấm đều vị ngọt dịu của mía.
Trong trường hợp không thích ăn chiên, bạn có thể nướng sơ trước khi kho thì cá càng ngon hơn và có mùi thơm đặc biệt.
Sườn nấu nho
Nguyên liệu:
Sườn non: 500 g
Nho tươi: 500 g
Hành tím băm: 1 muỗng xúp
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Đường, muối, tiêu, bột nêm, bột bắp
Một thìa vang đỏ
500 ml nước dùng
Chế biến:
Sườn chặt khúc, ướp muối, tiêu, đường, bột nêm, tỏi, hành để 20 phút cho ngấm. Nho lấy phân nửa băm nhỏ, còn phân nửa thì cắt đôi bỏ hạt.
Đổ nước dùng, nho băm , vang đỏ vào nấu với sườn. Khi sườn mềm, bạn thêm bột bắp khuấy với chút nước vào để tạo độ sánh. Sau cùng, cho nho tươi vào, nêm lại cho vừa.
Thỏ nấu rau răm
Nguyên liệu:
Đùi thỏ làm sẵn: 2 cái
Hành tím
1 trái dừa tươi (nước ngọt hơn là dừa khô)
Rau răm: 200 gr
1 ít dầu ăn
Tiêu sọ, bột gà
Chế biến:
Đập giập và băm nhỏ hành tím. Thỏ rửa qua rượu trắng, lau khô, chặt miếng vừa ăn.
Dầu nóng xào hành tím cho thơm, cho thịt thỏ vào xào chung, nêm bột gà, xào cho thịt săn lại, cho nước dừa tươi vô, nấu cho thấm, cuối cùng cho rau răm, tiêu sọ đập giập vào, nấu thêm 2 phút. Dùng nóng với muối tiêu.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*