Cá chưng kiểu Nam Bộ

Nguyên liệu:
Cá chim loại to (có thể thay thế bằng cá chép hay vài lát cá chẽm, cá basa cũng được)
Tàu vị yểu, củ kiệu, gừng làm chua
Củ hành tây, hành lá, rau mùi, cần tàu, cà chua
Dưa leo, nấm rơm
Đậu phụng rang vàng đập vỡ làm đôi, làm ba
Kim châm, mộc nhĩ, miến dong, bột mỳ
Chế biến:
Cá chim làm sạch để cho ráo nước
Củ kiệu cắt bỏ gốc để rửa sạch, chẻ làm đôi. Gừng chua xắt miếng nhỏ.
Cà chua cắt làm đôi, bỏ hạt, sau đó xẻ ra làm 6 hay làm 8 (tùy quả to nhỏ). Dưa leo xẻ làm 4, bỏ ruột cắt xéo, mang trộn ít muối rồi xả lại bằng nước cho sạch, vắt ráo. Hành lá, rau mùi, cần tàu rửa sạch để riêng.
Kim châm, mộc nhĩ, miến dong ngâm rửa sạch. Kim châm nhặt bỏ nhụy, cột gút lại chính giữa. Mộc nhĩ cắt nhỏ, nấm rơm ngâm với nước muối một chút rồi vớt ra cũng cắt thành miếng nhỏ. Miến dong cắt thành đoạn ngắn (khoảng 4-5 cm). Hành lá cắt khúc ngắn để riêng. Cho cá vào tô sâu lòng, ướp với tàu vị yểu, củ hành tây xắt sợi ngang. Cho thêm kim châm, mộc nhĩ, miến dong, củ kiệu (xếp gọn ở bên dưới) và gừng làm chua lên trên mắt cá. Mang tất cả tô cá chưng cách thủy.
Khi cá gần chín tới, mở nắp nồi cho thêm hành lá cắt ngắn, củ hành tây (xẻ múi, tách rời ra), tiêu bột, rau mùi, ớt cắt khoanh. Đậy nắp lại thêm khoảng vài ba phút nữa.
Khi gần ăn, tiếp tục đặt chảo mỡ hay dầu sôi, bỏ thêm ít hành tím, dưa leo, cần tàu, cà chua vào đảo thật nhanh tay.
Dùng khoảng 1/2 chén nước sạch, cho vào chừng 2 muỗng cà phê bột mì vớt chút đường và một muỗng cà phê tàu vị yểu vào chảo. Xào lên đến lúc thấy nước bột vừa trong. Cho hỗn hợp này vào chảo rau, xào lại chút nữa.
Nêm nếm lại cho vừa ăn. Xếp cá và các thứ ra 1 chiếc đĩa, hay tô sâu lòng loại to. Cho thêm chút tiêu bột, vài khoanh ớt chín và ít đậu phụng rang.
Rau muống xào cá
Nguyên liệu:
Rau muống: 500 g
Cá quả phi lê: 250 g
Trứng gà: 1 lòng trắng
Dầu vừng, hành lá, gừng, tỏi, rượu gạo, hạt tiêu
1 thìa cà phê bột đao, dầu ăn
Chế biến: 
Rau muống nhặt, rửa sạch rồi để ráo nước. Cà rốt, gừng thái lát mỏng, tỉa hình hoa trang trí. Hành lá lấy phần dọc hành, cắt khúc ngắn, tỏi đập giập.
Cá quả phi lê lọc xương, thái miếng dài khoảng 5 cm, ướp thêm một chút bột đao, hạt tiêu, 1 muỗng dầu thực vật và lòng trắng trứng gà. Để một lúc cho cá ngấm đều gia vị. Đun sôi chảo dầu, cho cá vào rán chín khoảng 80%, sau đó vớt cá ra để riêng.
Đun nóng 1 muỗng dầu trong chảo, cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho rau muống vào xào to lửa, nêm gia vị vừa ăn. Xào rau chín tới hay chín mềm tùy khẩu vị, bày ra đĩa tròn.
Cho thêm dầu vào chảo, cho dọc hành, gừng, cà rốt vào đảo nhanh tay, cho tiếp cá và rưới chút rượu gạo, dầu vừng vào xào chín.
Xúc cá lên trên rau muống, sắp xếp các miếng cà rốt và gừng lên trên cho đẹp.

Các loại quần bầu bao gồm quần lỡ, quần bò bầu, quần cotton,... giúp mẹ bầu dễ dàng di chuyển cũng như tham gia các hoạt động được cập nhật những mẫu mới nhất tại prettymom.vn. Bạn muốn kiểm soát cân nặng của mình, hãy tìm đến các sản phẩm giảm cân tăng cân uy tín chất lượng giá cả hợp lý ngay hôm nay. Bạn muốn mua các sản phẩm trang diem dep ngay hôm nay với giá ưu đãi, uy tín chất lượng, hàng chính hãng. Tham khảo tại nhathuocsuckhoe.com để được tư vấn tốt.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*