Không nên dùng nhiều mì chính

Nhiệt độ chế biến thông thường không quá 1000C, vì vậy không ảnh hưởng tới hương vị của mì chính. Nhưng nếu thả vào nồi dầu đun nấu sôi, rán, thì nhiệt độ có thể lên tới 2000C, làm món nướng nhiệt độ có thể lên tới 2500C, vì vậy ở hai trường hợp này sử dụng mì chính có thể sinh ra chất độc hại. Còn ở các kiểu chế biến thông thường, dù thời gian gia nhiệt kéo dài, mì chính cũng không biến thành chất độc hại, chỉ có điều, nhiệt độ mì chính hoà tan tốt nhất là 70 – 900C, cho nên khi sử dụng mì chính cần lưu ý nhiệt độ.
Kỵ dùng nhiều mì chính
Nếu cho quá nhiều mì chính sẽ sinh ra mùi vị mặn không ra mặn, chát không ra chát, khiến người ta không muốn ăn. Ngoài ra, trẻ nhỏ và thiếu niên ăn nhiều mì chính, khiến mì chính trong cơ thể phân giải ra nhiều thành phần sodium glutamate, thành phần này có thể cản trở cơ thể hấp thụ kẽm, dẫn đến trí lực phát triển chậm. Cho nên, thiếu niên đang phát triển thần kinh não phải kỵ dùng nhiều mì chính. Người lớn mỗi ngày dùng bao nhiêu mì chính thì vừa? Tính theo cân nặng, cứ 1 kilôgam dưới 0,12gr là vừa
Mì chính vừa là gia vị, vừa là chất dinh dưỡng, lao động trí não tiêu hao acid amin, mà acid amin phần lớn là sodium glutamate, cho nên dùng mì chính vừa phải có thể bổ não, và có tác dụng điều trị (bằng cách ăn uống) bệnh gan, suy nhược thần kinh, chứng thiếu vị toan. Nếu chúng ta chú ý những điều kiêng kỵ khi sử dụng mì chính, thì mì chính sẽ là gia vị có ích cho sức khoẻ con người trong cuộc sống thường nhật. Kỵ dùng mì chính trong dung dịch kiềm và chua đậm
Dầu mỡ kỵ nhiệt độ cao
Vì dầu ăn, mỡ, ở nhiệt độ cao có thể khiến vitamin A, carotein, vitamin E trong nó bị phá hủy, làm giảm giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến thong thường, nhiệt độ không cao lắm, thời gian chế biến lại ngắn, cho nên không ảnh hưởng lớn tới chất dinh dưỡng của dầu ăn và mỡ. Các cửa hàng ăn thường đun sôi dầu để rán, dầu được đun sôi nhiều lần và thời gian kéo dài, không những làm mất đi thành phần dinh dưỡng, mà còn sinh ra chất độc hại. Nếu chất này xâm nhập vào cơ thể, có thể làm chậm sự sinh trưởng, làm gan sưng to, thậm chí gây ung thư. Cho nên trong cuộc sống, đồ rán trong dầu ăn sử dụng nhiều lần như quẩy, phải kỵ dung thường xuyên hoặc nhiều. Đặc biệt là các nhà hàng, cần phải thường xuyên thay dầu, chỗ dư thừa cần đổ đi, kỵ đun đi đun lại dầu mỡ ở nhiệt độ cao.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*