Món cá hồi giáng sinh

Nguyên liệu:
Cá hồi: 3 kg
Mùi tây tươi: 4 nhánh
Chanh, cắt lát: 1/2 trái
Nguyệt quế: 2 lá
Rượu trắng mạnh: 150 ml
Dầu thực vật: 30 ml
Chế biến:
Bước 1: đun lò nóng đến 190 độ C
Bước 2: lấy 2 tấm giấy thiếc lớn và xếp chồng lên nhau đặt trên vỉ nướng. Phết dầu lên rồi đặt cá hồi lên trên.
Bước 3: đặt ngò tây, mấy lát chanh mỏng và lá nguyệt quế vào trong bụng cá. Gấp tấm giấy thiếc lại nhưng trước khi gói kín hãy đổ thêm rượu vào.
Bước 4: nướng cá hồi từ 50 đến 60 phút.
Bước 5: có thể dùng cá nóng hoặc nguội. Nếu bạn không muốn dùng nóng, phải để cá thật nguội, sau đó nhẹ nhàng bóc lớp da và trang trí lên trên thân cá vài lát dưa chuột xắt mỏng và cải xoong. Dùng với khoai tây tươi và nước sốt (bơ, trứng và dầu) hoặc sốt mayonnaise.
Cá hồi kho dứa
Nguyên liệu:
1 khoanh cá hồi (khoảng 300g)
Dứa chín: 1/2 trái
Hành lá: 5 cọng
Nước mắm: 2 muỗng
Đường: 1 muỗng
Nước màu: 1 muỗng
Dầu ăn: 2 muỗng
Tiêu: 1/2 muỗng
Chế biến:
Ướp cá với một chút muối, chiên vàng (không cần chín). Dứa cắt từng miếng dày khoảng 1 cm.
Lót một lớp dứa vào nồi, rồi cho đầu hành lá đập giập, xếp cá lên trên, nêm nước mắm, đường, nước màu, dầu ăn. Trên cùng cho dứa. Ướp khoảng 30 phút.
Đặt lên bếp đun sôi, giảm nhỏ lửa kho khoảng 30 phút là được. Rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu, dùng nóng với cơm.
Cánh gà nấu hoa kim châm
Nguyên liệu:
Cánh gà: 4 cái
Nấm bào ngư: 200 g
Hoa kim châm tươi: 200 g
Hành lá băm nhuyễn, tiêu, muối, đường, dầu mè
Nước dùng gà: 1,5 lít
Chế biến:
Cánh gà rửa sạch, để ráo, cắt ngắn, ướp 1/ 2 muỗng cà phê muối, 1/ 2 muỗng cà phê tiêu, đầu hành lá băm nhuyễn, dầu mè, để ngấm gia vị 30 phút, đem hấp chín.
Hoa kim châm tươi rửa sạch, để ráo. Nấm bào ngư rửa nước muỗi pha loãng, rửa lại nước, để ráo, cắt để riêng phần chân nấm, tai nấm để nguyên không cắt.
Nấu sôi nước dùng gà, cho nấm bào ngư vào nấu trên lửa vừa 5 phút, cho hoa kim châm, muối, đường vào nấu sôi, cho cánh gà vào, sôi lại nhắc xuống.
Múc cánh gà nấu hoa kim châm vào tô, rắc tiêu, dùng lúc món còn nóng.
Bò nấu tiêu chay
Nguyên liệu:
300 g bò cục tàu hũ ki
2 muỗng cà phê tiêu sọ
6 trái chuối tiêu xanh
2 quả paste
600 gr khoai tây bi gọt sạch vỏ
4 muỗng canh hành băm nhuyễn
2 muỗng canh bột nêm chay
2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh đường
4 muỗng canh dầu ăn
Chế biến:
Bò cục cho vào nước ngâm nở mềm. Khoai tây bi rửa sạch gọt vỏ cắt miếng vừa ăn chiên vàng.
Hành bơ rô xào vàng thơm thêm tiêu xanh, tiêu sọ xào cho lên mùi sau đó cho cà paste vào xào cho lên màu rồi cho bò đã ngâm mềm vào ướp khoảng 15 phút cho ngấm. Sau đó cho nước dùng chay vào xâm xấp, nấu sôi lên, cho khoai tây bi đã chiên vào nấu chín. Nêm gia vị vào vừa ăn.
Món ăn có màu đẹp, thơm mùi tiêu là được

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*